Osterhasen Kokosmuffins

Ich liebe Muffins. Das liegt daran, weil sie einfach genau die richtige Größe haben und man sie perfekt für jeden beliebigen Anlass anpassen kann. Sei es für den Valentinstag oder für Geburtstage, Muffins gehen einfach immer. Wenn man dann auch noch ein leckeres Basisrezept gefunden hat, dann kann man dies nach Belieben abändern und die Muffins schmecken jedes Mal etwas anders.

Ich habe lange nach dem perfekten Muffin Rezept gesucht und ich bin fündig geworden. Füe meine Muffins verwende ich immer die nachfolgend beschriebenen Basiszutaten und füge dann nach Belieben Kokos, Beeren, Nüsse, Haferflocken oder auch Mandeln dazu.

Damit die Muffins auch zum bevorstehenden Osterfest passen, habe ich bei depot total süße Osterhasen Förmchen gefunden. Diese findet ihr hier.

Basiszutaten

Muffin Förmchen
100g weiche Butter oder Margarine
175g Zucker
2 Eier
1-2 Teelöffel echte Bourbon-Vanille
1 Prise Salz
250g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
150g Buttermilch oder irgendeine Milch

beliebige Zutaten

Kokos
Beeren
Nüsse
Mandeln
Haferflocken

Zubereitung

Backofen auf 175 C vorheizen
Butter und Margarine in eine Schüssel geben
Zucker dazugeben
Masse mit Mixer hellcremig schlagen
Eier, Vanille und Salz unterrühren
Mehl und Backpulver mischen
Buttermilch und Mehl-Backpulver-Mischung abwechselnd unter die Buttermasse rühren
Kokos unter den Teig geben
Teig in die Förmchen geben
Backofen (Mitte, Gas Stufe 2, Umluftherd 160 C) 35 Minuten backen