Himbeer-Muffins passend zum Valentinstag

LIEBE GEHT BEKANNTLICH DURCH DEN MAGEN

Da der Valentinstag nicht mehr weit entfernt ist, stelle ich euch in diesem Beitrag eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für Himbeermuffins / Himbeertörtchen vor. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nicht länger als eine viertel Stunde.

Zutaten

Fett für die Backform
100g weiche Butter oder Margarine
175g Zucker
2 Eier
1-2 Teelöffel echte Bourbon-Vanille
1 Prise Salz
250g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
150g Buttermilch oder irgendeine Milch
225g Himbeeren

zum Verzieren der Muffins

weiße Kuvertüre
Zuckerherzen z.B. von depot

Zubereitung

Backofen auf 175 C vorheizen
Butter und Margarine in eine Schüssel geben
Zucker dazugeben
Masse mit Mixer hellcremig schlagen
Eier, Vanille und Salz unterrühren
Mehl und Backpulver mischen
Buttermilch und Mehl-Backpulver-Mischung abwechselnd unter die Buttermasse rühren
Himbeeren vorsichtig unter den Teig geben
Muffin Blech gründlich fetten und eventuell mit Brösel oder Mehl bestreuen oder Muffin Förmchen aufstellen
Teig in die Förmchen geben
Backofen (Mitte, Gas Stufe 2, Umluftherd 160 C) 35 Minuten backen